L’année 2021 a été marquée par des tendances culinaires innovantes qui ont transformé le monde de la restauration. De nouvelles approches ont vu le jour, allant de la cuisine éthique à l’augmentation des plats végétaliens, sans oublier l’incorporation des techniques culinaires de haute technologie.
Le développement durable a joué un rôle prépondérant en 2021, avec la montée de la « cuisine éthique ». Cette tendance met en avant la consommation responsable, comme l’utilisation de produits locaux et de saison dans les menus. Cette idéologie favorise grandement la réduction des empreintes carbone et souligne la nécessité d’une alimentation plus respectueuse de l’environnement.
Une autre grande tendance de 2021 est l’accent mis sur les repas végétaliens et végétariens. De nombreux restaurants, comme ce restaurant en France, ont élargi leurs menus pour inclure des options végétales intéressantes, non seulement pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, mais aussi pour celles qui cherchent à diversifier leur alimentation.
Enfin, l’innovation technologique a aussi sa place dans les cuisines modernes. De la cuisine au sous-vide à l’utilisation de fours à convection ultra-modernes, ces nouvelles techniques permettent une maîtrise précise du processus de cuisson, pour des plats toujours plus délicieux et raffinés.